Организация питания в образовательной организации

Организации питания в нашем детском саду основывается на нормативных и методических документах и  организуется на  законодательной основе -  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 №32 «Об утверждении СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»  (СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Данные требования направлены на снижение риска здоровью детей, обусловленного пищевым фактором, и повышение роли здоровьесберегающей функции питания.

  Для правильной организации  питания  в нашем ДОУ разработаны и утверждены  следующие документы:

- Положение об организации питания воспитанников детского сада -

разработано с целью создания оптимальных условий для укрепления здоровья воспитанников, обеспечения безопасного и сбалансированного питания детей дошкольного возраста, осуществления контроля создания необходимых условий для организации питания в ДОУ

-Положение о бракеражной комиссии ДОУ в котором прописано, что  бракеражная комиссия – комиссия общественного контроля за организацией  и качеством питания, сформированная в ДОУ, действует в целях осуществления качественного и систематического контроля за организацией питания детей, контроля качества доставляемых продуктов и соблюдения технологии приготовления пищи (выполняет функцию проведения органолептической оценки степени готовности продукта) и санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ. Положение принимается на общем собрании работников и вводится в действие на неопределенный срок на основании приказа заведующего ДОУ.

- Положение о комиссии  по приему продуктов питания     регламентирует организацию  контроля качества поставляемых продуктов питания в ДОУ.                                                                                                                                            

Ежегодно руководителем издаются и утверждаются приказы:

-по организации питания в ДОУ;

-о создании бракеражной комиссии;

- о создании комиссии по приему питания;

-о назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб;

- о назначении ответственного за исправность технологического оборудования на пищеблоке;

-о порядке утилизации пищевых отходов.

 Основные документы по организации питания в ДОУ:

- основное 2-х недельное (цикличное) меню, включающее меню для каждой возрастной группы. Меню утверждается руководителем ДОО;                        

   - технологические карты кулинарных изделий (блюд) содержащие рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, а также в которых прописана температура горячих, жидких и иных горячих блюд, холодных супов и напитков;

-  ежедневное меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции для возрастной группы детей;

- ведомость контроля за рационом питания детей (Приложение N13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Документ составляется  медицинской сестрой ( или ответственным работником) детского сада каждые 7-10 дней, а заполняется ежедневно.

- накопительная ведомость по расходу продуктов питания-  это документ, который используется для учета и контроля остатков продуктов питания в организациях, занимающихся предоставлением питания детям дошкольного возраста. Он позволяет эффективно планировать закупки продуктов и избегать их излишков или недостатка.

-сертификаты  о качестве сырья, ветеринарные справки гарантирующие качество поставляемой продукции действующим требованиям (санитарным, ветеринарным, ГОСТ, ТУ).

Журналы ведение которых в детском саду является обязательным требованием СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и рекомендуемая форма   представлена в приложении к данному документу:

- Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции  в нем указывается  фасовка, дата выработки, изготовитель, поставщик, номер документа, подтверждающего безопасность и результаты оценки.

- Журнал бракеража готовой пищевой продукции  в нем указываем  результаты взвешивания порционных блюд, органолептические характеристики. Оцениваем такие ключевые показатели, как запах, цвет, внешний вид, вкус и консистенция.

-Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (на пищеблоке) необходим для контроля исправности холодильного оборудования и условий хранения пищевой продукции.

- Журнал учёта температуры и влажности складских помещений, данный журнал необходим для  соблюдения температурно- влажностных условий хранения продукции.   Ответственное лицо, ежедневно снимает показания приборов учёта и вносит их в журнал.

- Осмотр работников пищеблока на заболевания  проводится ежедневно медицинским работником. Результаты осмотров  фиксируются  в гигиеническом журнале  (сотрудники). Согласно СанПиН его можно вести в бумажной или электронной форме.

Информация о наличии диетического меню в образовательной организации

Диетическое меню в образовательной организации отсутствует.

Дополнительные файлы по организации питания

Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации

Юридические лица и индивидуальные предприниматели не оказывают
услуг по организации питания в ДОУ.

Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательную организацию

Список  поставщиков продуктов питания в

МДОУ детский сад№4»Радуга»  п. Уразово

Валуйского района Белгородской области на 2023год.

Ответы на вопросы родителей по питанию